|Q| Quartomoro Metodo Classico - Quartomoro

Uva: Vitigno tradizionale dell’Isola
Vigneto di provenienza: Alto Campidano Allevamento: controspalliera (potatura guyot) Anno di impianto: 1985
Terreno: misto argilloso, sabbioso, con molto scheletro, da disfacimento ossidianico
Resa per ettaro: 80 Q.li/ha
Vendemmia: manuale in cassette
Vinificazione: pressatura soffice, decantazione statica, spillatura, fermentazione in acciaio con lieviti autoctoni a 18- 20°C
Maturazione: Almeno sei mesi in acciaio
Affinamento: almeno quattro mesi in bottiglia Rifermentazione: nell'anno successivo viene fatto rifermentare per la presa di spuma e fatto riposare per almeno diciotto mesi prima della sboccatura.
Grado alcolico: 12,5 %vol.
Formato: 0.75 cl
Esame organolettico: le bollicine gialle cariche sono il preludio ad un naso e palato mediterraneo, fruttuosità mature e spezie insieme ad una complessità intensa data dalla pietra focaia.
Note: il Metodo Classico "Made in Sardinia", discusso e discutibile; il primo fu negli anni '20 sig. Tamponi a Calangianus e noi oggi ci riproviamo....tecnica ed esperienza ancora giovane ,ma tanta voglia di imparare...