Pecorino di Osilo

Il Pecorino di Osilo si produce con latte di pecore Sarde nel territorio di Osilo, ma anche in alcuni comuni limitrofi (Sassari, Ploaghe, Nulvi, Codrongianos, Tergu). Si differenzia da quello tradizionale sardo per la forma più piccola e la pressatura cui viene sottoposto, che gli conferisce una pastosità che non perde con la stagionatura, solitamente della durata di circa 5-6 mesi. Durante questo periodo di tempo le forme vengono lavate in salamoia e unte con una miscela di olio e aceto. Al termine di questo periodo abbiamo pronto da gustare un formaggio unico, dal profumo di erbe aromatiche e un sapore raffinato, dove spiccano le note di nocciola.