Carciofi Spinosi, S’Ottu

I Carciofi Spinosi S’Ottu vengono preparati in modo rigoroso e artigianale. Prima di tutto le foglie più esterne vengono eliminate, poi tagliati a spicchi e cucinati con aceto, alloro e un aggiunta leggera di peperoncino. I tempi di cottura non sono eccessivi, per non intaccare la sua naturale compattezza e renderli gustosi e saporiti al palato.  Ideali per antipasti accompagnati da salumi, formaggi e delle fette di Civraxiu preferibilmente abbrustolite. Ottimi anche per guarnire insalate e pizze.