Blue Shropshire al Porto e uva di Corinto

Lo Shropshire con uva di Corinto è affinato artigianalmente con vino Porto.
Al termine dell'affinamento viene aromatizzato in superficie con uva di Corinto rinvenuta anch'essa nello stesso vino. L'elegante gamma aromatica dell'erborinatura subisce, con tale affinamento, un'evoluzione di straordinaria complessità per cui le infiltrazioni lungo i canali verde-bluastri di sviluppo delle nobili muffe del penicillium roqueforti, donano al formaggio dolci note di caramello e cioccolato.
Il giallo della sua pasta è dovuto alla Bixia Orellana, una bacca sudamericana che conferisce esclusivamente il colore.
Un formaggio da meditazione in cui le muffe dell'erborinatura ben si abbinano a vini di passitura estrema e al cioccolato.g